餐飲服務(wù)提供者和餐飲配送服務(wù)提供者不得主動(dòng)向消費(fèi)者提供一次性筷子、調(diào)羹等餐具?！渡虾Ｊ猩罾芾?xiàng)l例》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《條例》)今年7月1日起施行，多項(xiàng)條款與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)有關(guān)。記者昨天走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，滬上餐飲單位、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和生鮮超市已未雨綢繆，紛紛采取垃圾分類(lèi)減量舉措。
超市：智能回收機(jī)店內(nèi)設(shè)點(diǎn)
一周前，下班去買(mǎi)菜的朱先生發(fā)現(xiàn)，盒馬鮮生上海新薈城店餐飲區(qū)多了臺(tái)藍(lán)色機(jī)器。服務(wù)員說(shuō)這是智能回收機(jī)，專(zhuān)“吃”顧客投放的塑料和玻璃制品。
朱先生掃描機(jī)器屏幕上的二維碼，在小程序里選擇要投放的可回收物種類(lèi)，一個(gè)孔洞便自動(dòng)打開(kāi)。把一個(gè)塑料瓶扔進(jìn)去，朱先生賬戶(hù)上立刻增加4點(diǎn)“章魚(yú)幣”，積累足夠多的“章魚(yú)幣”可在兌換中心兌換手機(jī)話(huà)費(fèi)或食用油、面粉、大米等商品。
“投放才3天，機(jī)器就滿(mǎn)了，大概有600多個(gè)塑料瓶或玻璃瓶?！焙旭R鮮生新薈城店客服主管藍(lán)天說(shuō)。
智能回收機(jī)運(yùn)維商“章魚(yú)回收”相關(guān)負(fù)責(zé)人鄭富寧表示，設(shè)備可根據(jù)各類(lèi)商戶(hù)實(shí)際產(chǎn)生的垃圾情況調(diào)整。比如，在綜合型商超，可增設(shè)紡織品回收柜；在寫(xiě)字樓集中的商區(qū)，增設(shè)紙張回收柜等?？苫厥瘴飳⒃凇罢卖~(yú)回收”的專(zhuān)用中轉(zhuǎn)站分揀、壓縮，再送到專(zhuān)業(yè)處置企業(yè)“變廢為寶”。
截至目前，共有5家盒馬鮮生上海門(mén)店設(shè)置這款智能回收機(jī)，計(jì)劃年內(nèi)覆蓋所有上海門(mén)店。盒馬鮮生每天產(chǎn)生大量的塑料、泡沫、玻璃、紙等食品包裝廢棄物，在店內(nèi)設(shè)置一個(gè)回收點(diǎn)，可讓消費(fèi)者順便分類(lèi)投放垃圾，客觀(guān)上縮短垃圾分類(lèi)回收的路徑和周期。
市場(chǎng)：濕垃圾成蚯蚓“口糧”
《條例》明確，新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)的，應(yīng)當(dāng)按照標(biāo)準(zhǔn)同步配置濕垃圾就地處理設(shè)施。已建成的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)濕垃圾產(chǎn)生量達(dá)一定規(guī)模的，應(yīng)當(dāng)按照標(biāo)準(zhǔn)配置濕垃圾就地處理設(shè)施。鼓勵(lì)產(chǎn)生濕垃圾的其他單位配置濕垃圾就地處理設(shè)施。
江楊北路上的江楊農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)平均每天成交蔬菜超1800噸，繁忙的交易和物流衍生出大量生活垃圾，僅果皮菜葉等濕垃圾和過(guò)期食品、不合格食品等不可食用廢棄物的日均產(chǎn)生量就達(dá)30噸左右。記者在市場(chǎng)一處濕垃圾集中投放點(diǎn)看到，一大堆白菜葉被鏟車(chē)推到一個(gè)角落，足有3米高，兩名保潔員爬上爬下將泡沫盒、塑料袋等干垃圾從中挑揀出來(lái)；附近豬肉庫(kù)房一角，管理員正將從攤位上收來(lái)的幾十斤“垃圾肉”放入專(zhuān)用冰箱。市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人金陽(yáng)說(shuō)，經(jīng)過(guò)初步分揀的果皮菜葉和冷凍過(guò)的“垃圾肉”會(huì)進(jìn)行毀形、切碎等簡(jiǎn)單處理，由專(zhuān)人回收，送往蚯蚓孵化養(yǎng)殖基地，成為蚯蚓的“口糧”。
據(jù)透露，原本江楊農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的生活垃圾除少部分得到資源化利用外，大部分仍通過(guò)環(huán)衛(wèi)公司收運(yùn)后送去填埋或者焚燒處置。去年3月起，市場(chǎng)的生活垃圾處置與蚯蚓基地對(duì)接，濕垃圾資源化利用比例顯著提升。把濕垃圾送給蚯蚓吃，還能大幅降低市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)成本。蚯蚓基地從市場(chǎng)免費(fèi)拿走濕垃圾，在垃圾清運(yùn)費(fèi)上“打折”。此外，市場(chǎng)還能節(jié)省倉(cāng)儲(chǔ)成本。
現(xiàn)在，與江楊農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)對(duì)接的濕垃圾處置基地，今年消納能力預(yù)計(jì)達(dá)500噸/日。
餐廳：循環(huán)餐籃代替紙餐具
滬上眾多餐飲服務(wù)單位高度關(guān)注《條例》，尤其是“不得主動(dòng)向消費(fèi)者提供一次性筷子、調(diào)羹等餐具”這一條款。根據(jù)《條例》，違者將由市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)責(zé)令限期改正，逾期不改正的，處500元以上5000元以下罰款。
“除了筷子、調(diào)羹，還有哪些算不能主動(dòng)提供的一次性餐具？餐盒算不算？”“對(duì)外賣(mài)而言，盛放飯菜的一次性餐盒無(wú)法替代，消費(fèi)者下單后，飯店或平臺(tái)只能提供，這算不算‘主動(dòng)提供’？”對(duì)上述條款，不少餐飲單位和網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)都有類(lèi)似困惑。
記者從上海市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，管理部門(mén)將制定餐飲服務(wù)不得主動(dòng)提供的一次性用品目錄，最快在5月出臺(tái)。目錄以外的一次性用品將視為“有必要提供”，餐飲服務(wù)單位可提供給消費(fèi)者。
盡管目錄尚未出臺(tái)，但記者發(fā)現(xiàn)，不少餐飲企業(yè)已開(kāi)始主動(dòng)減少甚至取消部分一次性餐具使用。記者在茂名北路與吳江路交界處的肯德基餐廳注意到，原本用來(lái)盛放雞翅、薯?xiàng)l、雞塊、蛋撻等食品的一次性紙盒、紙袋不見(jiàn)了，取而代之的是黑色的網(wǎng)兜狀餐籃，餐籃墊了一層薄薄的防油紙，以免食物直接接觸餐籃。肯德基方面表示，這種可循環(huán)餐籃最早于2016年12月在山東濟(jì)南一家餐廳試點(diǎn)，去年下半年開(kāi)始在上海推行，目前正在全國(guó)推廣，已覆蓋5000多家肯德基餐廳，預(yù)計(jì)每年將節(jié)約超過(guò)2000噸紙張，減少門(mén)店近兩成的用餐垃圾。(解放日?qǐng)?bào)記者 陳璽撼)
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